Rotura de stock: qué es y cómo evitarla

Qué es una rotura de stock

Una rotura de stock es la situación en la que un producto se agota y no hay unidades disponibles cuando alguien las pide. En una tienda es el hueco vacío en el lineal; en un almacén, el pedido que no se puede servir; en una fábrica, la materia prima que falta y obliga a parar la línea.

Su coste va más allá de la venta perdida. El cliente compra otra marca o se va a otra tienda, hay que lanzar pedidos urgentes y, en producción, una parada afecta a todo lo que viene detrás.

Rotura en el almacén y rotura en el lineal

Conviene distinguir dos casos. En la rotura en el almacén no hay existencias en ningún sitio. En la rotura en el lineal sí hay producto en la trastienda o en el almacén, pero no en la estantería, porque no se ha repuesto a tiempo. El sistema de inventario dice que hay stock y el cliente no lo encuentra. Este segundo caso es el más difícil de ver desde los datos.

Causas habituales de las roturas de stock

• Una previsión de demanda que se queda corta por una promoción, la temporada o el tiempo.
• Pedidos al proveedor que salen tarde o plazos de entrega más largos de lo previsto.
• Un inventario en el sistema que no coincide con el real.
• Una reposición del lineal que llega tarde.

Cómo se detecta una rotura de stock

• Datos de inventario: el stock llega a cero o baja del mínimo fijado.
• Datos de ventas: un producto que se vende cada día deja de venderse de repente, a menudo porque no está en el lineal.
• Revisión en tienda: el personal recorre los pasillos y anota los huecos.
• Imágenes: cámaras que miran al lineal y un modelo de visión artificial que detecta los huecos vacíos y avisa al equipo.

Cómo evitar las roturas de stock

Hay dos frentes. El preventivo es prever mejor la demanda y ajustar pedidos, inventario y producción a esa previsión. El reactivo es detectar el hueco pronto y reponer antes de que lo note el cliente.

Un ejemplo

Un supermercado lanza una promoción de un refresco. Las ventas suben más de lo previsto y a media tarde el lineal está vacío, aunque en la trastienda quedan cajas. Si una alerta avisa al equipo cuando aparece el hueco, la reposición se hace en minutos y no al día siguiente.

Roturas de stock en DPI

La solución de visión artificial en retail de DPI incluye la detección de roturas de stock entre sus aplicaciones. Trabaja con las cámaras de videovigilancia que ya existen, procesa las imágenes en local en un dispositivo Edge NVIDIA Jetson y muestra alertas en dashboards, para atacar las reposiciones tardías y la falta de aviso ante el sobreconsumo. En el Buffet Inteligente, detecta agotamientos en las bandejas y alerta al equipo de cocina.

En el servicio de machine learning, la predicción de demanda sirve para anticipar la venta de productos y ajustar inventario y producción, y así evitar roturas de stock o sobrecostes.